Fermeture du dimanche 6 juin au mercredi 23 juin.
Réouverture le jeudi 24 juin à 10h30.
Bon courage à toutes et à tous. Merci et à bientôt !
“Tous nos poissons de demain sont encore dans la mer .”
Un chef breton formé au Japon. Une passion : le poisson. Dès le matin, Bruno Fourdan s’approvisionne auprès de pêcheurs ou de poissonneries, à la seule condition que les poissons soient du jour. La pêche locale est privilégiée : bar, rouget-barbet, maquereau, dorade, Saint Pierre … Il proscrit les espèces menacées et utilise la coquille en saison.
Des poissons d’une rigoureuse fraîcheur
Des poissons pêchés proprement : chez Bo Sushi vous trouverez du poisson de ligne, du poisson Ike Jimé, tué selon la tradition séculaire des pêcheurs du Japon, respectueuse du poisson, pour obtenir une chair intacte, une qualité gustative sans pareille. Et du saumon Bømlo, le meilleur de Norvège, plébiscité par les grands chefs japonais.
L’ouest et le soleil levant dans l’assiette
Une vie consacrée à la cuisine, une passion depuis l’enfance, plus d’un an passé au Japon pour se former dans les cuisines des restaurants de sushi de Tokyo et de Kawasaki. Apprendre encore et toujours à travailler les produits de la mer pour les sublimer, fêter la rencontre de la tradition japonaise et de la richesse des côtes de Bretagne.
Simplicité et gourmandise
L’élégante simplicité, récompense d’un labeur artisanal permanent, fait de passion sans prétention. Travailler des produits haut de gamme, les rendre accessibles à tous et satisfaire ma clientèle est une priorité et un plaisir.
Quatorze menus proposent de six à vingt-huit pièces – auxquels s’ajoutent des plateaux dégustation jusqu’à 6 personnes, à savourer chez soi. Tout peut être emporté, même la soupe.
Sur place ou à emporter
Important : pas de vente sur place pour le moment, mais vous pouvez profiter de nos sushis en passant vos commandes pour la vente à emporter.
Bo SUSHI c’est aussi
Le Japon jusque dans vos verres
Bières
Bio, aromatisées au Yuzu ou au gingembre, ou tout simplement blondes, japonaises et parfumées.
Apéritifs
Au citron vert, aux amandes et aux prunes, en cocktail avec du Shochu ou en kir avec un Saumur pétillant.
Saké
Minéral et fermenté, ou bien doux et moelleux, ou encore épicé, élégant, avec des saveurs de cacao.
Whisky
Authenticité, simplicité et sophistication , une véritable expression du perfectionnisme japonais.
A bientôt au Bo Sushi !
En attendant, découvrez le quotidien d’un artisan sushi.
Merci à tous nos clients ! Kenavo gozaimasu !